Hvis du også har svært ved at få de daglige grøntsager, så byd denne opskrift velkommen. Grøntsagssuppe er en delikat og nem vej til mange grøntsager i et enkelt måltid.
Brug suppe til at komme af med resterne
En anden helt fantastisk ting ved suppe, som jeg priser meget højt, er muligheden for at få brugt sine rester. Vi danskere samt så mange andre vestlige lande smider mere mad ud, end vi nogen sinde ville kunne retfærdiggøre! Derfor er suppen en kærkommen lejlighed til at være kreativ med sine rester.
Jeg nørkler også med ideen om i et kommende indlæg at lave en guide til netop at få brugt overskydende grønt til komponeringen af en lækker suppe. Denne vil indeholde både fremgangsmåde og kombinationsmuligheder, så glæd jer :-)
INGREDIENSER:
Giver 4 portioner suppe
1 spsk kokosolie
2 fed hvidløg
1 rødløg
1 pore
2 stilke bladselleri
2-3 buketter broccoli
1 håndfuld grønkål
* * *
700 ml vand
2 spsk bullion
100 ml fløde (kan med fordel erstattes af kokosmælk, hvis du er veganer)
peber
2 spsk citron
FREMGANG:
- Varm kokosolien i en gryde og rist løg, hvidløg, porre og selleri i ca. 7 min.
- Tilføj broccoli og grønkål og rist i yderligere 5 min.
- Hæld vand, fløde og bullion i og sæt suppen i kog. Skru derefter ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 min.
- Lad suppen køle og blend den i en blender eller foodprocessor.
- Tilføj peber og citron og stol dine fantastiske smagsløg, når du smager suppen til.
Velbekomme
Ingen kommentarer:
Send en kommentar