Humus basis opskrift

Humus er en af mine så absolut yndlingsdips! Fordi det smager så lækkert, kan jeg bruge det til hvad som helst. Salat, brød, pita, snack. Men den ene, den anden og den tredje grøntsag. Morgen, middag og aften.
Hvis du en eftermiddag føler dig sulten og sukkerkold, så ræk ud efter humusen i stedet for kagen. Skær en tallerken med grøntsager i alle regnbuens farver, og placer da en solid klat humus på tallerkenens midte. (Dette fungerer også glimrende som morgenmad...)

Humus er desuden velegnet for alle; Vegetarer, veganere, glutenintolerante, sukkersyge, folk på plantebaseret diæt, Low Carb livstile, til dem, der grundet træning har brug for meget protein og i særdeleshed for dem, der går efter dét, der smager bedst ;-) , så det er bare med at komme i gang.

Der er mange bud på humus, men dette er grundopskriften til enhver videreudvikling. Derfor kan du blot tage udgangspunkt i denne, hvis du vil eksperimenterer videre med humus.

OPSKRIFT

300 g. kogte kikærter

1 stor spsk. tahin

0,5 dl vand

1 fed hvidløg

1,5 spsk olie

7 spsk citronsaft (eller en halv meget stor citron)

1 tsk pulveriseret spidskommen

2 tsk salt

peber

FREMGANG:

• Blend kikærterne sammen med tahin, vand, olie, citronsaft og hvidløg i en foodprocessor eller i en skål vha. en stavblender.
• Rør spidskommen, salt og peber i humussen.
• Nu kommer den sjove del af legen: Tilsmagning. Nogle er meget usikre, når de skal smage maden til, men det gælder bare om at stole på sig selv og prøve sig frem.

VARIATION: Humus kan varieres i al uendelighed, så det er blot et spørgsmål om smag og behag. Denne opskrift er blot et udgangspunkt for videre leg. Her er flere muligheder, du bør overveje:

- Mere salt, muskatnød, chili, mere hvidløg, mere tahin, kogte eller rå rødbeder og grillet grønt som f.eks. peberfrugt og aubergine. -

Grøntsagssuppe -sund og dejlig

Nogle gange er suppe ganske enkelt det eneste rigtige. Især i denne vintertid nyder jeg virkelig en skål flydende velbehag. Intet er hverken sundere eller dejligere at byde sig selv og sine medmennesker. Ren comfort!
Hvis du også har svært ved at få de daglige grøntsager, så byd denne opskrift velkommen. Grøntsagssuppe er en delikat og nem vej til mange grøntsager i et enkelt måltid.

Brug suppe til at komme af med resterne
En anden helt fantastisk ting ved suppe, som jeg priser meget højt, er muligheden for at få brugt sine rester. Vi danskere samt så mange andre vestlige lande smider mere mad ud, end vi nogen sinde ville kunne retfærdiggøre! Derfor er suppen en kærkommen lejlighed til at være kreativ med sine rester.

Jeg nørkler også med ideen om i et kommende indlæg at lave en guide til netop at få brugt overskydende grønt til komponeringen af en lækker suppe. Denne vil indeholde både fremgangsmåde og kombinationsmuligheder, så glæd jer :-)

INGREDIENSER:
Giver 4 portioner suppe
1 spsk kokosolie

2 fed hvidløg

1 rødløg

1 pore

2 stilke bladselleri

2-3 buketter broccoli

1 håndfuld grønkål

           *   *   *

700 ml vand

2 spsk bullion

100 ml fløde (kan med fordel erstattes af kokosmælk, hvis du er veganer)

peber

2 spsk citron

FREMGANG:

• Varm kokosolien i en gryde og rist løg, hvidløg, porre og selleri i ca. 7 min.
• Tilføj broccoli og grønkål og rist i yderligere 5 min.
• Hæld vand, fløde og bullion i og sæt suppen i kog. Skru derefter ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 min.
• Lad suppen køle og blend den i en blender eller foodprocessor.
• Tilføj peber og citron og stol dine fantastiske smagsløg, når du smager suppen til.

Velbekomme