Bønnespirer, der hitter

Idéen om, at man kan dyrke sine egne grøntsager, er tillokkende for mange, men kun få af os har rent praktisk mulighed for at have en køkkenhave. Eller hvad?
Faktisk er der en mulighed for alle. Alle kan have en krukke med krydderurter og et par glas med spirer, og jeg skal nok vise hvordan!

Hvis du hverken har prøvet at dyrke spirer før eller i det mindste bare har smagt en bønnespire, så er tiden kommet.
Bønnespirer er fantastiske. De er i sæson året rundt. De er utroligt billige at lave selv fra bunden af. De er super duper sunde. De er tæt pakkede med fibre og proteiner, der hjælper til at holde dig mæt. De er lækre i alle muglige sammenhænge. I salater, i risotto, i lassange, i pesto... og som erstatning for ris.

MUNGBØNNER ERSTATTER RIS

Idéen kom til mig, efter at et par spirrede mungbønner var blevet blandet the usual ristede-grønsager-på-panden-ret.
Selvom det lyder skørt, at mungbønner kan erstatte ris, giver det egentlig god mening. De har trods alt samme facon, og når mungbønnen ristes har de også lidt samme konsistens...
Altså en skør, men vidunderlig idé. At erstatte ris med bønnespirer.

Jeg siger ikke, at grove basmatisris ikke kan være gode, men jeg er glad for at have fundet en mere lav-i-stivelse-måde at få "ris" på, for disse bønnespirer kan både ristes og koges. (Koge = ligge i en skål kogende, let saltet vand et par minutter.

Ristet: F.eks. med spinat, ærter, løg, finthakket spidskål, revet gulerod soya og evt. et æg.
Kogt: Som tilbehør til div. sovser, dahl og wok-retter.

SÅDAN SPIRER DU DINE EGNE BØNNESPIRER

Det hele hjælper selvfølgelig ikke så meget, hvis man ikke ved, hvordan man selv kan spire f.eks. mungbønner. Derfor har jeg lavet en guide nedenfor.

• Dæk den ønskede mængde spirer med vand i en bøtte med låg på.
• Bøtten stilles i stuetemperatur i et døgn, hvorefter vandet hældes fra.
• Hernæst er det lidt en balance; Hvis spirerne stilles i køleskabet, bremses spirings-processen, men hvis de står i stuetemperatur forkortes holdbarheden.
• Lad derfor spirerne stå ude, indtil de er spiret nok efter dit behov. Derefter skal bøtten opbevares på køl.

Husk at skylle spirerne i friskt vand en gang i døgnet.

NÆRINGSVERDI

En anden interessant ting omkring bønnespiring er naturligvis deres næringsindhold. Jeg kan glædeligt fortælle, at mungbønner (som er dem, jeg erstattede ris med) er både rige på protein og på gode, grove kulhydrater.

NÆRINGSVERDI PR. 100 g. ; RÅ, TØRRE MUNGBØNNER

Energi	1390 kj / 330 kcal
Protein	23,9 g.
Fedt	1,3 g.
Kulhydrater	64,6 g.
Kostfibre	18 g.

Bare rolig, hvis du ikke er til idéen om mungbønner som en ris-erstatning, så er bønnespirerne stadig din ven! De kan nemlig bruges til alverden.
Altså er det bare med at komme i gang og få prøvet spirene af! Held og lykke.